Guia per a una bona conservació de les verdures
CONSERVACIÓ DE LES VERDURES I FRUITES
Verdura: Nom genèric de les hortalisses que hom conrea per aprofitar-ne les fulles i les tiges tendres o les inflorescències, i que es mengen fresques o també cuites.
Podem classificar les verdures en:
Fulla: bleda, espinac, col, api, enciam, escarola, créixens, rúcula
Arrel: pastanaga, rave, nap
Flor: carxofa, coliflor, bròquil, bròcoli
Tija: espàrrec
Tubercle: patata
Bulb: all, ceba, porro, calçot
Fruit: tomàquet, albergínia, carabassó, cogombre, pebrot, mongeta tendra.
Enciam i escarola Tallarem el tronc i netejarem les fulles en abundant aigua freda (podem deixar la part del mig junta) intentant no deixar-les massa temps submergides en aigua, ha de ser un procés ràpid. Deixarem assecar a temperatura ambient i si pot sobre un drap. Un cop sec, guardar a la nevera en una bossa de plàstic oberta.
Bleda Tallarem el tronc i netejarem les fulles en abundant aigua freda, intentant no deixar-les massa temps submergides en aigua, ha de ser un procés ràpid. Deixarem assecar a temperatura ambient sobre un drap. Un cop seques, les guardarem a la nevera el una bossa hermètica senceres o tallades ja preparades per coure.
Pastanagues Pastanaga per pastanaga tallarem la fulla verda a dos o tres centímetres i netejarem en aigua freda amb l’ajuda d’un raspallet (funciona molt bé amb raspalls de dents que ja no fem servir). Deixaren assecar a temperatura ambient. Ho guardarem a la nevera al calaix de la verdura, en el qual li haurem posat un parell de papers de cuina.
Remolatxa Remolatxa per remolatxa, tallarem la tija o fulla verda a dos o tres centímetres i netejarem amb aigua freda amb l’ajuda d’un raspallet. Deixarem assecar a temperatura ambient. Ho guardarem a la nevera al calaix de la verdura, en el qual li haurem posat un parell de papers de cuina.
Raves Rave per rave, tallarem la tija o fulla verda a un o dos centímetres i netejarem amb aigua freda amb l’ajuda d’un raspallet. Deixarem assecar a temperatura ambient. Els guardarem a la nevera en una bosseta de plàstic sense tancar al calaix de la verdura.
Patata, ceba seca i all sec No ho manipularem. Les deixarem tal qual en un cistell, tranquil·les. A l’estiu, si fes molta calor les guardarem a la nevera.
Cebes i alls tendres i porro Traurem les barbes, tallarem les tiges sobrants del final, i els rentarem amb aigua sense submergir-los en aigua. Ha de ser una rentada ràpida. Deixarem assecar i guardaren a la nevera en una bosseta de plàstic oberta perquè respirin. En el cas del porro, les tiges sobrants, un cop netes, les podem fer servir per fer brou.
Font: http://hortgirasol.blogspot.com.es/2015/08/guia-per-una-bona-conservacio-de-les.html
Deixa un comentari